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1、食品工业在国民经济中具有重要意义，是关系到国计民生以及关联农业、工业和第三产业的第一大产业。食品工业的现代化水平已成为反映人民生活质量高低及国家发展程度的重要标志。
2、在我国，食品行业规模巨大，已达到2万亿元以上，占GDP的比重也在不断提高。食品行业多以鱼肉制品、禽肉制品、大豆、蔬菜等产品为原材料，是与百姓生活息息相关的行业。近年来，在相关政策的支持下，产业结构不断调整，资源配置持续优化，以及相关技术水平的持续升级，有助于行业细分。
3、此外，食品工业具有点多、面广、投资小、见效快的特点，对安排就业、稳定社会、回笼货币、搞活流通、提高农业产品深加工和附加值、促进经济的发展具有重要的作用。
4、自“十一五”以来，我国食品工业的产值以每年10%左右的增长率持续稳定地发展，总产值约占我国工业总值的十分之一。2013年食品工业总值突破10万亿元。
5、然而，食品行业也面临着一些挑战。例如，食品安全问题一直是社会关注的焦点，需要全社会的共同努力来解决。此外，随着消费者健康意识不断增强，健康食品也将得到进一步的发展。因此，食品行业需要不断适应新的市场需求和政策环境，加强食品安全监管，推动产业升级和转型，以实现持续健康发展。
休闲食品行业主要上市公司：三只松鼠(300783)、良品铺子(603719)、盐津铺子(002847)、双汇发展(000895)、来伊份(603777)、煌上煌(002695)、绝味食品(603517)、周黑鸭(HK.01458)等。
本文核心数据：佐餐卤制食品市场规模、卤制食品竞争格局、佐餐卤制食品竞争格局、佐餐卤制食品规模预测
1、佐餐卤制食品市场规模逐年上升
2015-2020年我国佐餐卤制食品行业市场规模从1174.56亿元增长到了1631.69亿元，增长了约40%，年均复合增长率约为7%。
因为卤制食品味道较好且食用方便，成了许多人尤其是白领群体的偏爱，其中佐餐卤制食品的市场份额比休闲卤制食品更多，二者分别为64.26%与35.74%。目前佐餐卤制食品行业的主要企业有紫燕百味鸡、卤江南、廖记棒棒鸡、留夫鸭与九多肉多，市场份额分别为2.62%、0.48%、0.39%、0.34%与0.27%，市场份额总额仅有4.1%，说明目前行业集中度不高，市场较为分散。
3、行业未来市场规模有望达到3118亿元
从长远来看，国家政策支持居民膳食消费结构改善，食品安全法保障行业健康有序发展，同时随着市场需求的持续增加以及供应链配套产业的逐步发展，未来佐餐卤制食品在多元化销售渠道的加持下将保持市场持续的增长，前瞻预测到2026年我国佐餐类卤制食品的市场规模有望达到3118亿元。
以上数据参考前瞻产业研究院《中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》。
食品行业分类可多了粗分的话可憨有：畜产品的乳、肉、蛋加工等行业。农产品的农产品（粮食、果蔬）加工。你要细分的话例如饮料，烘焙面点，肉制品，乳制品每一个都算一个行业。
这个问题问的太广泛了。食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括菸草或只作药品用的物质。种类很多：粮食禒工品类，如食用油、油脂及其制品；调味品累；肉制品累；乳制品累，如饮料；方便食品类，饼乾，罐头，冷冻饮品，速冻食品；薯类和膨化食品，糖果制品(含巧克力及制品)，茶叶及相关制品，酒类，蔬菜制品，水果制品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，食糖，水产制品，淀粉及淀粉制品，糕点，豆制品，蜂产品，特殊膳食食品，其它食品
根据食品安全检测制度把食品分为：[1]粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，方便食品，饼乾，罐头，冷冻饮品，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品(含巧克力及制品)，茶叶及相关制品，酒类，蔬菜制品，水果制品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡产品，食糖，水产制品，淀粉及淀粉制品，糕点，豆制品，蜂产品，特殊膳食食品，其它食品
词目：食品拼音：shí pǐn基本解释 [food]可以供人食用的东西罐头食品食品工业详细解释 1.指荤食。宋洪巽《旸谷漫录》：“厨娘请食品、菜品资次，守书以示之，食品第一为羊头佥，菜品第一为葱虀。”宋陶谷《清异录·虚饤玲珑石镇羊》：“游士藻为晋王记室，予过其居，知昨夜命客。问食品，曰：‘第一虚装玲珑石镇羊。’” 2.泛指供食用的物品。高晓声《陈奂生转业》三：“［陈奂生］索性不再回去，去那百货公司、食品公司细细看了一遍。”《新民晚报》1992.3.8：“夫子庙与上海豫园一样、各类色、香、味俱佳的食品，吸引著游客品尝。”食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。【本释义出自《中华人民共和国食品安全法》】
在进出口食品检验检疫管理工作中，通常还把“其他与食品有关的物品”列入食品的管理范畴。绿色食品中对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。类似的食品在其他国家被称为有机食品，生态食品，自然食品。 1990年5月，中国农业部正式规定了绿色食品的名称、标准及标志。标准规定：①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准。②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。③产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。④产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。绿色食品的标志为绿色圆形图案，上方为太阳，下方为叶片与蓓蕾，圆形象征保护。经检测，中国已有200多家企业生产的400多种食品达到绿色食品标准（截至1993年底)，获得绿色食品标志使用权而成为绿色食品。蔬菜是绿色食品的主要组成部分。开发绿色食品是人们环保意识、健康意识和生活水平不断提高的需要，是农业和食品工业的发展方向，也是发展高产优质农业的重要措施之一
参考资料：baike.baidu/view/5350?wtp=tt
亲，现在国家规定共有28大类食品，见附件@
食品加工，是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动，是广义农产品加工业的一种类型。
食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。将原粮或其他原料经过人为的处理过程，形成一种新形式的可直接食用的产品，这个过程就是食品加工。
比如用小麦经过碾磨，筛选，加料搅拌，成型烘乾，成为饼乾，就是属于食品加工的过程，食品加工是一种专业技术。
1中粮集团(国内领先食品领域多元化产品与服务供应商,十大食品企业,中粮集团有限公司)
2光明食品(中国驰名商标,具有国际竞争力的大型食品产业集团,光明食品（集团）有限公司)
3娃哈哈(中国驰名商标,全球四大饮料制造商之一,十大食品企业,杭州娃哈哈集团有限公司)
4五粮液(世界品牌,中国驰名商标,十大食品企业,宜宾五粮液集团有限公司)
5伊利(中国乳业领军者,中国驰名商标,十大食品企业,内蒙古伊利实业集团)
6青岛啤酒(始于1903年,中国名牌,中国驰名商标,青岛啤酒股份有限公司)
7茅台(中国驰名商标,世界三大蒸馏名酒之一，十大食品企业,贵州茅台酒股份有限公司)
8雨润(中国驰名商标,中国最大的肉制品生产企业之一,江苏雨润食品产业集团有限公司)
9新程金锣(大型肉制品生产加工企业,中国驰名商标,临沂新程金锣肉制品集团有限公司)10三全食品(中国驰名商标,国家重点龙头企业,速冻食品行业领导者,郑州三全食品有限公司)
食品加工行业有质检部：包丹化验员质检员；研发部：研发新产品，研发人员；人力资源部，销售部，供应部，生产部：包括生产部长，车间主任，班组长，车间质检员；技术部包括工艺员，财务部，以上每个部门都有部长和职员
一、按照食物的种类分： 1、水果、蔬菜和豆类在你所吃的食物中，这组食物可以占到三分之一。因为它对保护我们的身体免受疾病侵扰起著巨大的作用，而且也是你饮食中抗氧化剂和纤维的主要来源。此外，这组食物还可以提供相当数量的微量款物和维生素。对于素食主义者来说，豆类可以作为摄取蛋白质的主要来源。 2、面包和麦片这组食物也大约占我们饮食的三分之一。它包括意大利面食、大米、面包、早餐谷类食品、牛奶什锦早餐和粥，同时它也是保持肠胃正常和健康的纤维的主要来源。面包和谷物可以提供一些抗氧化物，尤其是各种经过最轻加工的全粒谷类。这些食物还是碳水化合物的最好来源；它们分解成葡萄糖，成为支持肌肉、肝脏和大脑活动的主要能量来源。为了保持健康和减肥，有些人建议减少或不吃碳水化合类食物。实际上，如果你这样做的话，是在减少纤维和肌肉能量，结果会使你更加容易疲劳，还会产生便秘。如果你勤于运动，并且避免和富含脂肪的食物如面粉糕饼、蛋糕等一起下咽，那么吃一些富含碳水化合物的食物是不会使你发胖的。经过最轻加工的谷物经常可以提供最多的营养成分。 3、牛奶、酸奶喝奶酪乳制品是你摄取钙质的主要来源，同时它也提供一些数量的核黄素和蛋白质。推荐低脂牛奶和奶酪，因为他们可以提供相对较少的饱和脂肪，以及更多的蛋白质和钙。实际上，在所有的减脂牛奶和酸奶中蛋白质和钙的含量都比一般的牛奶和酸奶多。如果你不喜欢乳制品，那么可以以含强化钙豆制饮料作为替代品。 4、瘦肉、鱼、禽类、蛋类、坚果和豆类这租食物是蛋白质和重要矿物质的主要来源。瘦肉中含有易吸收的铁和锌。鱼类也很重要，因为，人们发现冷水浴中所含的一种脂肪酸可以有效地减少心脏病的发病率。蛋类、坚果和豆类是素食主义者获取蛋白质的重要来源。坚果和豆类还富含纤维和抗氧化剂，因而对预防心脏疾病、某些癌症以及糖尿病都可能有帮助。 5、油和脂肪油和不饱和的人造黄油可以提供维生素D、E，帮助我们改善许多食物的口味。油是100%的脂肪，而黄油和人造黄油大概很有80%的脂肪。对于大多数人来说，油和脂肪的使用需要有一定的限制，因为它们含有很高的热量，但运动元可以摄取多一点，因为他们在运动中可以将其消耗掉。二、按照食物的营养特点分类： 1、谷类及薯类(米、面、土豆、红薯等)。 2、动物性食物（羊肉、鸡、草鱼、鸭蛋、牛奶及其制品等）。 3、豆类及其制品（黄豆、豆腐、豆制品等）。 4、蔬菜水果类（包括植物的根、茎、叶、果实等，如胡萝卜、白菜、苹果等）。 5、纯热能食物（色拉油、淀粉、食用糖、白酒等）。三、按照保藏方法分类： 1、罐头食品。 2、脱水干制食品。 3、冷冻食品或冻制食品。 4、冷冻脱水食品。 5、腌渍食品。 6、烟熏食品。四、按照原料种类分类：果蔬制品、肉禽制品、水产制品、乳制品、粮食制品等；五、按照加工方法分类：焙烤制品、膨化食品、油炸食品等；六、按照食用人群分类： 1、婴幼儿食品。 2、中小学生食品。 3、孕妇、哺乳期妇女以及恢复产后生理功能等特点食品。
食品国家标准，包括食品卫生标准和食品质量标准。经过多年努力，我国食品工业标准化体系已趋于健全。食品作为供人食用或饮用的成品和原料，应当是无毒、无害，符合其应有的营养要求，并且具有相应的色、香、味等感官性状。但是在食品生产、加工、包装、运输和贮存等过程中，由于受到各种条件、因素的影响，可能会使食品受到污染，危害人体健康。为了保证食品卫生而制订的标准统称为食品卫生标准。食品卫生标准主要是对直接入口的食品所受细菌污染的程度作定性或定量的限制，通常称作卫生检验。国家食品卫生标准，一般包括感官指标、理化指标和微生物指标，按食品和农副产品加工行业分为几十个专业，分别制定，以确保食品无毒、无害，符合应有的营养要求，并具有相应的色、香、味等感官性状。1.感官指标：食品（包括原料和加工制品）都具有色、香、味、形、性状，食品性状不同，其品质也不同，可以通过感官进行鉴别。一般食品的性状多是用文字作定性的描述，进行鉴别时，也多是凭经验来评定。但是人的感觉器官由于受到生理、经验和环境等因素的影响，认识和判别能力均可能出现差异，因而必须对某些食品的感官性状，制定出相应的标准。如新鲜水果和蔬菜（主要是果蔬类，如西红柿）的成熟度，以色度作比较；淀粉的白度，以光的反射率来检查；酒的香气，以确定出的成分来鉴别等等。对食品的感官检验，包括检查食品的颜色、气味和组织形态三个方面。看食品的颜色：食品都具有特定的色泽，如食品颜色异常，非常鲜艳，可能加入了非食用色素或加入了过量的食用色素所致；如食品颜色较正常颜色变淡，可能是掺入了其他物质或者食品本身或原料变质发霉。闻尝食品的气味或口味：食品都具有各自的气味和口味，如山楂很酸，啤酒辛涩。闻尝食品有无异常气味和口味，可以为食品是否纯正提供依据，如品尝到味精有咸味，可以判定在味精中掺入了食盐。观察食品的组织状态：食品均有本身的组织形态，有的呈固体、液体或粉末状；有的圆，有的扁，有的有棱有角；有的软，有的硬。如正常的木耳为革质，脆而弹性差，手感不硬，而掺了糖或掺了碱的木耳，手摸发软而不脆。2.理化指标：食品是否符合食用要求，往往要通过理化分析，才能确认。食品的内在质量，包括物理性状、有效成分和杂质等。理想的食品应当是无毒、无害而有营养的物品。要避免或减少食品加工过程中可能出现的有毒、有害物质，一般食品都根据不同的食用要求定出理化指标，根据不同的品类，订出所含有毒有害物质的***。确认食品内在质量的理化分析方法，因采用的手段和人员素质的差别可能会得出不同的结论。为了避免争议，对有关的分析方法，使用的仪器、试剂、操作步骤等，均要作出统一规定。我国食品专业理化指标的测定方法，都是按照卫生部颁发的《食品卫生检验方法（理化部分）》执行。3.微生物指标：微生物种类很多，对人有利的有酵母菌、乳酸菌等；对人有毒有害的有结核菌、葡萄球菌等。所有微生物的生存和繁殖都需要一定的水、空气、温度和养分，而凡是食品都具备这些条件，因此食品很容易寄生和繁殖各种微生物。食品卫生标准中所规定的微生物指标，一般是指应加以控制或限制的含菌种类和数量，如大肠菌群、致病菌等。判别微生物的种类和数量需要通过仪器分析检测，我国食品通用的微生物检测方法统一按照卫生部颁发的《食品卫生检验方法（微生物部分）》执行。食品质量标准适用供再加工或烹调后食用和可直接食用的加工食品，标准规定的质量指标是用以确保食品质量的规范化。有的规定了食品中应含的人体所需营养成分，如小包装生肉类食品、干海参（刺参）、干贝等海产品中所含水分不得超过的最高***。有的规定了食品的烹调......>>
1、我国的有机食品尚处于发展起步阶段。1990年，浙江省茶叶进出口公司首次开发有机茶叶出口到西欧市场。目前我国经过认证的有机食品有茶叶、蜂蜜、奶粉、大豆、芝麻、荞麦、核桃、松子、向日葵籽、南瓜籽、八角、中药材等上百个品种，其中很多产品已销往美国、加拿大、日本、欧洲。据统计，我国有机食品出口贸易额已从1995年的30万美元，上升至1999年的1500万美元，年出口增长率在50％以上。专家预测，今后的年增长率不会低于30％。
2、我国生产有机食品具有有利条件。我国农业生产历史悠久，一些地区特别是山区很少使用或不使用化肥和农药。国内丰富的劳动力资源，能够适应有机农业对劳动力的需求。而自二十世纪80年代以来，我国生态农业得到迅速发展，全国已建立了很多生态农业基地。
3、我国有机食品的发展在国际市场和国内市场都有十分巨大的潜力，不少外商想进口我国的大豆、稻米、花生、蔬菜、茶叶、干果类、蜂蜜，以及有机药品如中草药、生物药品，有机纺织品如丝绸等，然而现阶段我国有机食品的生产还远远不能满足国外市场的需求，发展的空间还很大。我们期待着我国有机食品广阔前景的尽快到来。
